サゼラック
SazeracIBA公式
ニューオーリンズ生まれで、アメリカ最古のカクテルとも言われる。冷やしたグラスをアブサンで濡らして捨て、その香りだけを残すのが要点。氷は最終的にグラスに入れない。
材料
| ライウイスキー | 50ml |
|---|---|
| シュガーシロップ | 角砂糖1個でも可 |
| ペイショーズビターズ | 2dash |
| アブサンお好みで | グラスをリンス |
作り方
| 技法 | ステア |
|---|---|
| グラス | オールドファッションドグラス |
| ガーニッシュ | レモンピール |
手順
- オールドファッションドグラスを冷やしておく。
- オールドファッションドグラスにアブサンを回しかけて内側を覆い、余分を捨てる。
- ミキシンググラスにライウイスキー 50ml、シュガーシロップ 5ml、ペイショーズビターズ 2dashを入れる。
- 氷を加え、20〜30回ステアして冷やしながら加水させる。
- 冷やしておいたオールドファッションドグラスに濾しながら注ぐ（氷は入れない）。
- レモンピールを飾る。
手順は技法・グラス・材料から機械的に組み立てた標準的な作り方です。分量や仕上げは好みで調整してください。
度数の目安
約31%かなり強い
| 純アルコール量 | 約 17 g（21.3 ml） |
|---|---|
| 加水後の想定容量 | 約 70 ml |
ステアによる氷の加水を見込んだ概算値です。
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