ポートフリップ
Porto FlipIBA公式
卵黄を使う「フリップ」という古い型の代表。濃厚でとろみがあり、栄養食のような性格を持つ。卵黄は分離しやすいので、強く長めにシェイクする。
材料
| ブランデー | 15ml |
|---|---|
| ポートワイン | 45ml |
| 卵黄 | 10ml |
作り方
| 技法 | シェイク |
|---|---|
| グラス | カクテルグラス |
| ガーニッシュ | ナツメグ |
手順
- カクテルグラスを冷やしておく。
- シェーカーにブランデー 15ml、ポートワイン 45ml、卵黄 10mlを入れる。
- 氷を入れずに強くシェイクして卵黄をなじませる（ドライシェイク）。
- 氷を加え、シェーカーの表面が白く曇るまでシェイクする。
- 冷やしておいたカクテルグラスに濾しながら注ぐ。
- ナツメグを飾る。
手順は技法・グラス・材料から機械的に組み立てた標準的な作り方です。分量や仕上げは好みで調整してください。
度数の目安
約17%中程度
| 純アルコール量 | 約 12 g（15 ml） |
|---|---|
| 加水後の想定容量 | 約 88 ml |
シェイクによる氷の加水を見込んだ概算値です。
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