ヴェ・エヌ・ト
Ve.n.toIBA公式
イタリアのグラッパを主役に据えたIBA公式の現代カクテル。カモミールの蜂蜜とコーディアルを二重に使い、グラッパの荒さを花の香りで包む。名はヴェネト州とイタリア語の「風」をかけている。
材料
| グラッパ | 45ml |
|---|---|
| レモンジュース | 22ml |
| ハニーシロップ | カモミール入り |
| カモミールコーディアル | 15ml |
| 卵白お好みで | 10ml |
作り方
| 技法 | シェイク |
|---|---|
| グラス | オールドファッションドグラス |
| ガーニッシュ | レモンピール、白ぶどう |
手順
- オールドファッションドグラスを冷やしておく。
- シェーカーにグラッパ 45ml、レモンジュース 22ml、ハニーシロップ 15ml、カモミールコーディアル 15ml、卵白 10ml（お好みで）を入れる。
- 氷を入れずに強くシェイクして卵白を泡立てる（ドライシェイク）。
- 氷を加え、シェーカーの表面が白く曇るまでシェイクする。
- 冷やしておいたオールドファッションドグラスに濾しながら注ぐ。
- レモンピール、白ぶどうを飾る。
手順は技法・グラス・材料から機械的に組み立てた標準的な作り方です。分量や仕上げは好みで調整してください。
度数の目安
約13%中程度
| 純アルコール量 | 約 14.4 g（18 ml） |
|---|---|
| 加水後の想定容量 | 約 134 ml |
シェイクによる氷の加水を見込んだ概算値です。
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