ピスコサワー
Pisco SourIBA公式
ペルーとチリが起源を争う国民的カクテル。卵白の泡の上にビターズを数滴落とし、模様を描いて供する。ピスコはぶどうの蒸留酒だが、ブランデーとは香りの方向が異なる。
材料
| ピスコ | 45ml |
|---|---|
| レモンジュース | 25ml |
| シュガーシロップ | 15ml |
| 卵白 | 15ml |
| アンゴスチュラビターズ | 2dash（泡の上に落とす） |
作り方
| 技法 | シェイク |
|---|---|
| グラス | オールドファッションドグラス |
手順
- オールドファッションドグラスを冷やしておく。
- シェーカーにピスコ 45ml、レモンジュース 25ml、シュガーシロップ 15ml、卵白 15mlを入れる。
- 氷を入れずに強くシェイクして卵白を泡立てる（ドライシェイク）。
- 氷を加え、シェーカーの表面が白く曇るまでシェイクする。
- 冷やしておいたオールドファッションドグラスに濾しながら注ぐ。
- アンゴスチュラビターズ 2dashを泡の上に落とす。
手順は技法・グラス・材料から機械的に組み立てた標準的な作り方です。分量や仕上げは好みで調整してください。
度数の目安
約15%中程度
| 純アルコール量 | 約 15.1 g（18.9 ml） |
|---|---|
| 加水後の想定容量 | 約 128 ml |
シェイクによる氷の加水を見込んだ概算値です。
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