ピスコパンチ
Pisco PunchIBA公式
19世紀サンフランシスコのバンク・エクスチェンジで供され、レシピが長く秘密にされていた。仕上げに白ワインを浮かべるのが特徴で、パイナップルの甘さに輪郭を与える。本来はクローブを砂糖と一緒に潰して香りを移す。
材料
| ピスコ | 60ml |
|---|---|
| パイナップルジュース | 22ml |
| シュガーシロップ | 15ml |
| レモンジュース | 15ml |
| 白ワイン | フロート |
作り方
| 技法 | シェイク |
|---|---|
| グラス | ゴブレット |
手順
- シェーカーにピスコ 60ml、パイナップルジュース 22ml、シュガーシロップ 15ml、レモンジュース 15mlを入れる。
- 氷を加え、シェーカーの表面が白く曇るまでシェイクする。
- ゴブレットに氷を入れ、濾しながら注ぐ。
- 白ワイン 30mlを静かに浮かべる。
手順は技法・グラス・材料から機械的に組み立てた標準的な作り方です。分量や仕上げは好みで調整してください。
度数の目安
約16%中程度
| 純アルコール量 | 約 22.1 g（27.6 ml） |
|---|---|
| 加水後の想定容量 | 約 178 ml |
シェイクによる氷の加水を見込んだ概算値です。
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